Phytochemical Profiles and Antioxidant Activities of Malva sylvestris L, Reichardia picroides L and Silene vulgaris: Application as Natural Additives in Dairy Products

Abstract

This study explores the antioxidant properties, phytochemical screening, and chemical composition of three locally grown plants: Silene vulgaris, Reichardia picroides L., and Malva sylvestris L. We also assess their potential as antimicrobial agents in the food industry. The research includes analysis of total phenolic content, total flavonoids content, total tannin content, and total sugar content, along with phytochemical screening and other bioactive compounds. These analyses provide valuable insights into the nutritional and functional properties of the plant extracts. Additionally, antioxidant activity was measured using four different methods, and microbiological analyses (Lb and St bacterial counts) were conducted. The study further investigates the potential use of Silene vulgaris, Reichardia picroides L., and Malva sylvestris L. extracts as food additives in yogurt preparation. Fermented milk enriched with these plant extracts was evaluated for its physicochemical parameters. The results highlight that these plants are excellent antimicrobial agents ====================================================================================================== Cette étude explore les propriétés antioxydantes, le dépistage phytochimique et la composition chimique de trois plantes cultivées localement : Silene vulgaris, Reichardia picroides L. et Malva sylvestris L. leur potentiel en tant qu'agents antimicrobiens dans l'industrie alimentaire est également évalué. La recherche comprend l'analyse de la teneur phénolique totale, de la teneur en flavonoïdes totaux, de la teneur en tanins totaux et de la teneur en sucres totaux, ainsi que le dépistage phytochimique et d'autres composés bioactifs. Ces analyses fournissent des informations précieuses sur les propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des extraits de plantes. En outre, l'activité antioxydante a été mesurée à l'aide de quatre méthodes différentes et des analyses microbiologiques (numération des bactéries Lb et St) ont été effectuées. L'étude examine également l'utilisation potentielle des extraits de Silene vulgaris, Reichardia picroides L. et Malva sylvestris L. en tant qu'additifs alimentaires dans la préparation du yaourt. Les paramètres physicochimiques du lait fermenté enrichi avec ces extraits de plantes ont été évalués. Les résultats soulignent que ces plantes sont d'excellents agents antimicrobiens