Production de l`agar-agar à partir des algues marines

Abstract

Ce mémoire explore l’extraction de l’agar-agar à partir de deux algues rouges marines : Gelidium sp et Gracilaria spp, récoltées sur le littoral algérien. Une méthode traditionnelle combinant un traitement alcalin (NaOH 5%) et une ébullition a été appliquée. Le rendement a atteint 60 % pour Gelidium et 40 % pour Gracilaria. Le Gelidium a montré une meilleure capacité gélifiante. Toutefois, les extraits bruts restent inférieurs en qualité par rapport à l’agar commercial, en raison de la présence d’impuretés telles que les pigments, les protéines et les sels résiduels. Des tests de gélification ont été menés sur des milieux nutritifs (BN) et PDA, démontrant que Gelidium forme des gels plus solides, mais à des concentrations plus élevées (>3,5 g/100 ml).. Un test de fertilité microbienne a confirmé la viabilité des milieux enrichis par les extraits, bien que leur efficacité soit moindre. L’analyse comparative a révélé que les rendements sont surestimés en raison de l’humidité résiduelle et de l’absence de séchage à 105°C. La recherche recommande l’adoption de méthodes de purification comme la dialyse ou l’enzyme-assistée. Ces résultats soulignent le potentiel sous-exploité des algues algériennes dans le développement d'une industrie nationale de l’agar, favorable à l’autonomie biotechnologique du pays. =============================================================================================================================This study investigates the extraction of agar-agar from two species of red algae, Gelidium sp and Gracilaria spp, harvested from the Algerian coastline. A traditional process involving alkaline pretreatment with 5% NaOH and thermal boiling was applied. Gelidium yielded 60%, while Gracilaria yielded 40%, with better gelling strength observed in Gelidium.However, both crude extracts exhibited lower quality than commercial agar due to the presence of residual proteins, pigments, and salts. Gelling performance was tested on nutrient broth (BN) and potato dextrose agar (PDA), where Gelidium outperformed Gracilaria but required higher concentrations to form firm gels. A microbial fertility test showed moderate bacterial and fungal growth, confirming the media's viability.The yield values may be overestimated due to residual moisture content and lack of proper drying at 105°C. The study recommends further purification using dialysis or enzymatic techniques to enhance gel quality and consistency. Ultimately, this research reveals promising potential for exploiting Algerian marine algal resources to develop a competitive national agar industry, reducing dependence on imports and supporting local bio-industrial applications. ===============================================================================================================================تهدف هذه الدراسة إلى استخلاص الأغار-أغار من نوعين من الطحالب الحمراء sp Gelidium و spp Gracilaria التي تم جمعها من سواحل الجزائر، باستخدام طريقة تقليدية تتضمن معالجة قلوية 5%NaOH تليها مرحلة تسخين مائي. أظهرت النتائج أن طحلب Gelidium أعطى مردودية أعلى بنسبة %60 مقارنة بـ %40 لطحلب Gracilaria، بالإضافة إلى قوة جيلاتينية أعلى. رغم هذا، بقيت جودة الأغار المستخلص دون المستوى التجاري بسبب وجود شوائب وبقايا بروتينات وأملاح معدنية، مما يؤثر على نقاوته وقابليته للاستعمال الصناعي. تم إجراء اختبارات على وسطين مغذيين BN و PDA لاختبار قوة التجلط، حيث أثبت مستخلص Gelidium أدا ˝ء أفضل من Gracilaria، ولكن كلاهما كان أقل كفاءة من الأغار التجاري النقي. كما أُجري اختبار للخصوبة الجرثومية عبر تعريض أطباق الزرع للهواء، وأكدت النتائج قدرة الوسط على دعم نمو الميكروبات. توصي الدراسة باستخدام طرق تنقية متقدمة كالديلزة أو المعالجة الأنزيمية لتحسين الخصائص الفيزيائية والوظيفية للمنتج. تشير النتائج إلى أن استغلال الموارد البحرية المحلية قد يفتح آفاقا˝ جديدة في الصناعات البيوتكنولوجية الجزائرية ويقلل من الاعتماد على الاستيراد.