Pieds de poulet : une bioressource prometteuse pour l'extraction de collagène et ses applications diverses

Abstract

Face aux limites des sources traditionnelles du collagène, les pieds de poulet, sous-produits abondants de l'industrie avicole, offrent une alternative économique et écologique. Ce travail explore le potentiel des pieds de poulet en tant que source durable et précieuse de collagène abordant les méthodes d'extraction, de purification et de contrôle qualité spécifiques à cette matière première, et caractérise les propriétés physico-chimiques, biologiques et fonctionnelles du collagène obtenu. Il met en évidence les multiples applications de ce collagène dans les domaines médical, cosmétique et alimentaire ce qui confirme que la valorisation des pieds de poulet pour l'extraction de collagène représente une voie prometteuse pour une industrie circulaire et pour le développement de produits à haute valeur ajoutée. ======================================================================================================================Given the limitations of traditional sources for collage, chicken feet, an abundant by-product of the poultry industry, offer an economical and environmentally friendly alternative. This work explores the potential of chicken feet as a sustainable and valuable source of collagen, addressing the extraction, purification, and quality control methods specific to this raw material, and characterizes the physicochemical, biological, and functional properties of the resulting collagen. It highlights the multiple applications of this collagen in the medical, cosmetic, and food sectors, confirming that the use of chicken feet for collagen extraction represents a promising avenue for a circular industry and the development of high-value-added products. ==========================================================================================================================نظراً لمحدودية المصادر التقليدية للكولاجين، تُقدم أقدام الدجاج، وهي منتج ثانوي متوفر بكثرة في صناعة الدواجن، بديلاً اقتصادياً وصديقاً للبيئة. يستكشف هذا البحث إمكانات استخدام أقدام الدجاج كمصدر مستدام وقيّم للكولاجين، ويتناول طرق الاستخلاص ومراقبة الجودة الخاصة بهذه المادة الخام، ويصف الخصائص الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية والوظيفية للكولاجين الناتج. كما يُسلط الضوء على التطبيقات المتعددة لهذا الكولاجين في القطاعات الطبية والتجميلية والغذائية، مؤكداً أن استخدام أقدام الدجاج لاستخلاص الكولاجين يُمثل طريقاً واعداً للصناعة وتطوير منتجات عالية القيمة المضافة.