Valorisation des sous-produits de cardon (Cynara Cardunculus)

Abstract

L'objectif de cette étude est d'analyser la composition et l'activité antioxydante des extraits aqueux et éthanoliques des déchets du cardon (Cynara cardunculus) à savoir les feuilles et fleurs, et de développer un matériau d'emballage biodégradable à base de gélatine extraite des pattes de poulet, enrichi avec un extrait de feuilles de cardon. La quantification des polyphénols a révélé que les extraits de feuilles sont plus riches en polyphénols que ceux des fleurs, avec des concentrations de 46,90 mg EAG/g pour l'extrait aqueux et de 39,25 mg EAG/g pour l'extrait éthanolique. L'extrait éthanolique des feuilles contient la plus forte concentration de flavonoïdes (13,54 mg EQ/g), tandis que les tanins sont plus concentrés dans l'extrait éthanolique des fleurs (9,51 mg EAT/g). L'extrait aqueux a montré le pourcentage d'inhibition le plus élevé contre le radical DPPH avec une IC50 de 93,23 μg/ml. Les films élaborés ont été enrichis avec deux concentrations d'extrait de feuilles de cardon (3,125 10-3 et 6,25 10-3mg de film). Les analyses sensorielles ont montré que ces films ont des résultats acceptables en termes de couleur, d'odeur et de transparence. Le test de biodégradabilité a montré des résultats prometteurs, les films se dégradant en 7 jours. Les films enrichis en extraits ont présenté une quantité de polyphénols de 4,88 et 6,23 mg EAG/g pour les deux concentrations respectivement et une inhibition intéressante du radical DPPH de 32,55 % et 45,84 % respectivement. Ces résultats sont indéniablement encourageants et méritent d'être approfondis. ================================================================================= The aim of this study is to analyze the composition and the antioxidant activity of aqueous and ethanol extracts of cardoon (Cynara cardunculus) waste, namely leaves and flowers, and to develop a biodegradable packaging material based on gelatin extracted from chicken legs, enriched with the extract of cardoon leaves. Quantification of the polyphenols revealed that the leaf extracts are richer in polyphenols than those of the flowers, with concentrations of 46.90 mg EAG/g for the aqueous extract and 39.25 mg EAG/g for the ethanol extract. The ethanol extract from the leaves contains the highest concentration of flavonoids (13.54 mg EQ/g), while the tannins are more concentrated in the ethanol extract from the flowers (9.51 mg EAT/g). The aqueous extract showed the highest percentage of inhibition against the DPPH radical with an IC50 of 93.23 µg/ml. The edible films produced were enriched with two concentrations of cardoon leaf extract (3,125 10-3 ; 6,25 10-3 mg/ml of film). Organoleptic analyzes have shown that these films have acceptable results in terms of color, smell and transparency. . The biodegradability test showed promising results, the films degrading in 7 days. The films enriched with extracts presented an amount of polyphenols of 4.88 and 6.23 mg EAG/g for the two concentrations respectively and an interesting inhibition of the DPPH radical of 32.55% and 45.84% respectively. These results are undeniably encouraging and deserve to be deepened.