Évaluation des taux de métaux toxiques (Plomb, Cadmium, Nickel) dans le lait de chamelle cru au niveau du Sahara septentrional algérien (Biskra, El-Oued, Ouargla, Ghardaïa)

Abstract

Introduction : La consommation de lait de chamelle prend une place grandissante dans le Sud de l’Algérie . Cette étude visait à déterminer les concentrations du Plomb(Pb),du Cadmium(Cd),du Nickel (Ni) et du Mercure (Hg) dans le lait de chamelle cru vendu dans le Sud-Est de l’Algérie et à évaluer les risques potentiels pour la santé associés à sa consommation. Matériel et méthodes: 120 échantillons ont été collectés de dix élevages se situant à proximité des routes qui relient les villes de Biskra à Ghardaïa en passant par la ville de Ouargla. La période de collecte s'est divisée en quatre campagnes au cours de l'année 2021. Les métaux ont été mesurés à l'aide d'un spectrophotomètre d'absorption atomique avec un four à graphite(SAA-FG).À partir des concentrations obtenues, le quotient de danger(HQ) et le risque cancérigène (RC) ont été calculés. Résultats et Discussion : Les concentrations moyennes étaient de 26,32±12,85μg/Kg, 0,95±0,17μg /Kg , 16,85±2,06μg/Kg et 0,50±0,18μg/Kg pour le Pb, le Cd, le Ni et le Hg respectivement. La concentration moyenne de Pb s’est avérée supérieure aux niveaux internationaux recommandés (20μg/Kg).Le HQ et le RC étaient plus importants pour les enfants, suggérant des risques sanitaires associés à la consommation pour les groupes vulnérables (p<0,001). L'analyse des métaux dans les matrices environnementales a permis de révéler leurs influences (p<0,05) sur la qualité du lait. Ceci suggère que les activités anthropiques conduisent à un transfert des métaux de l’environnement aux chamelles, notamment à partir du sol. Les métaux peuvent s'accumuler et causer des risques potentiels pour la santé des animaux et des consommateurs de lait. Conclusion : La principale contribution de cette étude est l'établissement d'une base de données sur les niveaux de métaux toxiques dans le lait de chamelle. Les résultats de cette étude peuvent être utiles aux décideurs pour développer des stratégies visant à gérer le risque associé aux métaux dans le lait.