Impact de la réticulation physique et /ou chimique sur les propriétés microstructurales de film a base de gélatinée gélatine

Abstract

La réticulation de la gélatine en présence des agents de réticulation par la condensation des groupes aldéhydes et les ε –amino groupe présent dans la lysine et l’hydroxylisine, reste une très intéressante méthode décrite récemment. Le présent travail s’intéresse à la préparation des différents films à base de gélatine animale commercialisée type B, )l’objectif est d’améliorer les propriétés physiques(. Ces films ont été modifiés par deux plastifiants (Glycérol (GLY) et Poly(vinylalcool) (PVA) et /ou réticulés par le Glutaraldéhyde (GTA) . Le nombre de ε-amino groupe présent dans la chaine de la gélatine, avant et après la modification, a été déterminé par la méthode de dosage des protéines utilisant l’acide 2,4,6 trinitrobenzène sulfonique )TNBS( . L’addition des plastifiants et/ou agent de réticulation a entrainé une diminution du nombre de ε –amino groupe, ceci est dù au fait que ces groupes sont impliqués dans les réactions de réticulation physique et chimique (se manifestent entre les différents composants). La variation du taux de réticulation a été étudiée selon le type de formulation étudiée, la nature de la réticulation et la variation de la concentration de GTA. L’introduction de la microdureté )H( avait pour but de mettre l’action sur l’effet de la réticulation dans l’amélioration des propriétés mécaniques ; l’utilisation de la DSC révèle que la réticulation conduit à une diminution importante de la cristallinité des produits.