Valeurs d’appréciation de la qualité technologique et biochimique des nouvelles obtentions variétales de blé dur en Algérie

Abstract

La présente étude a été conduite au niveau de la Station Expérimentale Agricole de l’Institut Technique des Grandes Cultures (ITGC) d’El Khroub au cours des campagnes agricoles 2012/2013 et 2013/2014. Vingt génotypes de blé dur (Triticum durum Desf.) constitués de variétés introduites et de lignées avancés ont été mis en expérimentation afin d’étudier en premier lieu la productivité de chaque génotype et de les comparer durant chaque campagne d’une part et durant les deux campagnes d’autres part. En deuxième lieu l’appréciation des qualités technologiques à savoir le poids spécifique, le taux de mitadinage, de protéines, d’humidité, d’amidon, de gluten humide et sec et du gluten index. Et enfin une classification des génotypes sur la base de l’ensemble de tous les paramètres étudiés a permis de distingué deux grands groupes divergents surtout pour les caractères de qualité technologique.